雞蛋燉草魚怎麼做滁州地區

原料：草魚1條（約500克），雞蛋1個，生薑絲5克，精鹽6克，植物油15克。

製作：

1、將鮮活草魚去鱗、鍶、內臟，用清水洗淨，在魚身兩側劃幾道斜刀花。

2、煲置火上，放入適量清水，旺火燒開，下草魚及精鹽5克，燒1分鐘左右，連湯盛入碗內，等用。

3、雞蛋磕入碗內，加清水125克、精鹽1克，攪打均勻，上籠蒸至凝固，取出，隨即將草魚放上，澆入煮魚原湯，撒上薑絲，淋上植物油，再放蒸籠裏，上火蒸5至10分鐘，即可取出食用。