雞蛋蒸草魚怎麼做

主料：草魚500克。

輔料：雞蛋、葱、姜、香葱。

調料：鹽、白糖、香油、辣椒、花椒、料酒、澱粉、鮮椒醬。

烹製方法：

1、鮮椒醬做法：鍋中加油，爆香姜蒜末，再把西紅柿粒、泡椒粒、紅椒粒放入鍋中炒香，加入豆瓣醬、甜麪醬，炒出紅油加入熟花生即成；

2、將草魚去頭去尾，片成魚片，加入鹽、味精、料酒、澱粉拌勻備用；

3、將雞蛋打散，加入鹽、澱粉、清水、香油，開鍋後蒸6分鐘左右成蛋羹；

4、鍋內倒油，待油燒熱後，下入葱薑末、花椒、辣椒爆香；

5、然後加入適量鮮椒醬炒香，衝入開水，調入味精、鹽煮3分鐘，然後將鍋中的渣滓過濾出，留湯底放入漿好的魚片；

6、燉熟後出鍋裝入蒸好的蛋中，撒香葱末即可。