牛肉冷片的做法

主料：牛肉兩千克；

輔料：食鹽八克、味精兩克、八角三克、姜十克、葱兩克、醬油十克、豆蔻兩克、芝麻醬五克、辣椒油三克、椒鹽兩克；

做法步驟：

1、將葱姜分別洗淨，葱切葱花，姜切塊，另備牛筒子骨幾個，待用；牛肉漂洗乾淨，牛筒子骨砸開，洗漂乾淨，放入炊鍋中注入清水三千克，置於旺火上燒沸後打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時)，撈出晾涼；

2、晾涼的牛肉，順絲改成條，橫絲切成片，淨壯搭配，整齊拼擺成形，裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調對成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對入湯中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌。