殺好的魚怎麼保鮮
1、到家以後也將魚放入冰箱冷凍起來,吃的時候再取出來解凍。
2、除內臟鹽水浸泡法:把魚殺好除內臟鹽水浸泡法:可以不用水洗,不用刮魚鱗,然後放10%的食用鹽,泡在水中,便可以保存數日不變質。
3、芥末保鮮法:用少量的芥末塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)裏,把魚和容器封閉起來,可保存3天不變質。
4、熱水處理法:魚去內臟後,放入80--90度水裏後馬上撈出。魚的外表皮變白,再放在冰上貯存可以延長鮮魚一倍保存時間。
5、蒸氣處理法:把魚洗淨後,切成適宜烹飪塊狀,裝入透氣的塑料袋裏,然後放在蒸氣中殺菌消毒後,可保鮮2--3天。
6、酒類處理法:買回來的魚處理好以後,把嘴撬開,將適量的白酒滴入魚嘴中,放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在魚的表面用刀劃幾下,然後將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔,可在烹飪前保質保鮮。
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