艾葉粑粑做法圖解
1、艾葉洗淨後,用清水浸泡24小時,以去除苦味。泡好的艾葉在熱水裏焯2分,撈出浸泡在涼水裏,繼續泡1小時。
2、泡好的艾葉擠去水分後,切成碎末。將糯米粉,艾葉碎放在大碗裏,加約100毫升水,揉成不粘手,略乾的麪糰;
3、花生和芝麻在炒鍋裏炒香,涼後裝入厚塑料袋裏,用擀麪杖壓成碎末,再加入白砂糖繼續碾成略碎,裝入小碗,拌勻。
4、摘取少許麪糰,在手裏捏成扁圓形,放入少許花生芝麻餡,然後四邊向中間捏緊,將接口處捏實,做成像湯圓那樣的一個球形;
5、蒸鍋裏燒開水後,將製作好的艾粑粑放在玉米葉,或柚子葉上,放入蒸鍋裏大火蒸10分,關火連葉取出,即可食用。涼吃風味更佳,若時間長了,艾粑粑太硬,可以入油鍋煎香
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