糖和多糖有什麼區別
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1、多糖的作用與蔗糖、葡萄糖等的作用不同,多糖常由數百至數千個單糖基組成,其化學作用已大大不同於單糖,而且多糖和蛋白質結合,形成糖蛋白,其對人體所起的主要作用已經不是糖的作用,而是蛋白質所具有的生物作用了。
2、糖類物質是多羥基(2個或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物,在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上,由於其由碳、氫、氧元素構成,在化學式的表現上類似於“碳”與“水”聚合,故又稱之為碳水化合物。
標籤:多糖
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