切面煮多久
切面開鍋後煮三分鐘即可。
1、不應當等水沸騰了再下掛麪,應當在鍋底有小汽泡往上冒時下掛麪,然後攪動幾下,蓋好鍋,燒開後適量添些涼水,等水沸了即熟。這樣煮麪條,速度快,麪條柔軟而湯清。
2、煮水面時,若在水裏面加一湯匙油,麪條就不會沾了,還能防止麪湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麪時,不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面,攪動幾下,蓋鍋煮沸,適量加冷水,再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麪,面柔而湯清。
3、煮一般麪條如果在鍋中加少量食鹽(一斤水加15克鹽),這樣煮出來的麪條不糊爛。
4、煮切面在下面條時適量加點醋進去,這樣可除麪條的鹼味,還可使麪條變得更白。
5、煮掛麪鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麪,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮掛麪,熟得快而且不粘湯,好吃。
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