肉醬冷麪做法圖解
1、豬絞肉放料酒和一湯匙醬油醃漬一會,料酒去肉腥味,如果有五香粉放一些,我這裏沒有,放的黑胡椒。另拿一個碗去小香葱葉子部分和一整顆湊白切稍大的末,備用。蒜頭切末備用。
2、去一個小碗,放湯匙六月鮮甜豆瓣,放一湯匙油潑辣子。油鍋燒熱放油,稍微多一點,放入醃漬好的肉末,炒至水分稍幹。
3、加入挑好的醬料,翻炒,放入切好的款葱末,繼續翻炒。加入小半碗水,熬煮,收汁。裝碗,點綴小香葱。
4、芝麻醬用水調稀,差不多,不能太稀。放入一湯匙腐乳汁,一湯匙一品鮮,一湯匙香醋,鹽和雞精少許,一湯匙糖。味道不夠自己適量調整。其他香葱切莫,芝麻和花生碎微微烘烤出香味。
5、掛麪煮熟,黃瓜切絲。兩勺芝麻醬,一勺肉醬,芝麻花生碎撒一些,搬入黃瓜絲和香葱碎,如果喜歡清爽一點加一點點檸檬汁。夏日清爽涼麪出爐。
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