醃好的酸豆角怎麼保存

撈出瀝乾水分，裝進密封袋，擱進冰箱保鮮室，可以長期不壞。 也可以放進泡菜壇密封，保存時間也很長。

如何醃製酸豆角：材料：豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒、高度白酒20克。

做法：1、用一隻無油乾淨的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。

2、豇豆洗淨，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開後，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘後即刻撈起，充分晾乾水分。

3、取一隻提前洗淨晾曬到完全乾透的壇罐或其他容器，將晾乾的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。

4、室温放置4天以後就可以食用，儘量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。