蒙自香酥肉的做法

材料：去皮五花肉300g左右、豌豆粉2到3湯匙、雞蛋一隻、鹽適量、菜籽油適量。

做法：

1、五花肉切片；

2、將五花肉片放入雞蛋，豌豆粉和鹽適量拌勻；

3、鍋中放油，燒熱，把肉片均勻裹上豆粉雞蛋液後展開，慢慢順鍋邊下入鍋中炸制；

4、不斷翻動肉片，炸至顏色金黃，撈到漏勺中可以嘩嘩作響時，即可撈出控油；

5、控油後裝盤及裝飾圍邊即可上桌。