如何剁牛肉餡

先把肉洗乾淨，然後平攤在砧板上，先全部橫着來一刀，不要把肉切斷。然後再全部豎着來一刀，同樣不要把肉切斷，類似切芒果的十字刀法。正面的切好之後，反過來切反面的，同樣是十字刀的切法。全部切好之後肉就一顆顆的連在一起。把切好的肉放在砧板上用力剁，牛肉餡就完成了。