怎麼脱花生皮
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1、採用濕法脱皮,即將花生米浸泡後,進機脱皮,脱淨率較高;
2、篩選處理與設備調整 花生米進入脱皮機之前,須進行篩選處理,不經篩選的花生米,會出現大小不均的現象,只有大小均勻的花生米才能脱掉紅皮;對此,在使用設備之前,對花生米應嚴格進行篩選處理,並對脱皮膠輥進行間距調整,間距的大小要隨花生米的大小而定,一般情況下,兩脱皮膠輥之間的距離應小於所脱花生米平均直徑2至3毫米左右;
3、浸泡順序與時間 浸泡順序與時間的關係是該工藝的一個技術關鍵,實踐表明:最佳浸泡順序和時間是:先冷浸30分鐘,再熱浸0點5到1分鐘,此時的花生米,內涼外熱,整體水分飽和,表皮受熱膨脹,趨於脱落,極易脱皮。
標籤:花生
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