茶中含有什麼物質

茶中含有物質包括：維生素、氟化物、糖類物質、茶多酚、氨基酸、生物鹼等。茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。別名茶、檟，茗，荈。茶葉製成的茶飲料，是世界三大飲料之一。

1、維生素：茶葉中含有多種維生素，主要有維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸、維生素E等，都是人體不可缺少的營養物質；

2、氟化物：一般食物含氟量很少，茶葉中含有較豐富的氟；

3、糖類物質：茶葉中的糖類物質，包括單糖、寡糖、多糖及少量其他糖類。單糖和雙糖是構成茶葉中可溶性糖的主要成分。茶葉中的多糖類物質主要包括纖維素、半纖維素、澱粉和果膠等；

4、茶多酚：茶葉中的一種主要化學成分，是茶葉中30多種酚類物質的總稱，味苦澀，綠茶中茶多酚含量最高，茶多酚具有抗衰老、抗輻射等作用；

5、氨基酸：茶葉中的茶氨酸是茶樹特有的氨基酸，極易溶於水，且具有鮮甜味，類似味精的鮮爽味，一般植物中罕見，也是茶樹中的特徵性物質；

6、生物鹼：茶葉中的生物鹼主要是咖啡鹼，咖啡鹼對人具有興奮和利尿的作用，故茶葉是一種良好的興奮劑和利尿劑。