醋溜土豆絲的做法

用料：土豆500克、幹辣椒5個、蒜3瓣、青椒1個、葱2顆、白醋1湯匙、鹽適量。

1、土豆去皮切成絲，用清水反覆沖洗土豆絲澱粉至澄清，放在濾網中，擺在通風處，瀝乾水分。

2、青椒切絲，葱白葱綠分別切末，幹辣椒切段，蒜切碎沫。

3、鍋裏倒入少許油，爆香葱白、幹辣椒和蒜沫，放入青椒翻炒。

4、放入土豆絲，大火翻炒，淋入一湯匙白醋，炒勻。

5、調入少許鹽，翻炒均勻，出鍋前撒上葱花即可。

小貼士：土豆中含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素花青素、核黃素、尼克酸、硫胺酸及多種維生素和微量元素。具有健脾和胃、潤腸通便、增強機體免疫力等作用。土豆中豐富的鉀，可調節酸鹼平衡，維持細胞滲透壓，消腫降壓。