天津熟梨糕面的做法
步驟1:用純淨水泡大米,5小時以上,正宗熟梨糕一定要用大米。
步驟2:將米粒碾碎,可以用擀麪杖,也可以用刀碾壓。
步驟3:用網篩米,最好將全部米碾至粉碎,這樣才不影響後續的蒸。
步驟4:把米放入模具中,模具記得抹一層油,以免粘連,大火蒸,具體時間需要自己掌握,米粉碾的越細時間越短。
步驟5:果醬部分,家裏麪包機有果醬功能,把菠蘿、橙子分別攪拌機打碎後放糖和澱粉後放到麪包機中選果醬功能,沒有面包機的可以用不鏽鋼的小鍋在煤氣上邊熬製。巧克力、酸梅粉都可以用熱水衝化後加澱粉汁,在煤氣上熬製,時間不需要太長。最後放在蒸好的米粉上,就完成了。
注:1.果醬部分:澱粉適量。
2、米粉部分:碾壓到粉末狀為好。
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