如何經營西餐廳
經驗1.87W
對一個週期的來客數、人均消費額、營業額、原料使用率、各種餐飲品的售賣情況、員工工時等經營數據進行分析,找出其中存在的問題和原因,並擬定一份行之有效的行動計劃;時刻關注市場信息,時刻掌握西餐市場的變化,根據商圈的變化對西餐廳的經營策略進行相應的調整;瞭解同行業競爭者的產品結構、價格、經營方針、平時的來客數與人均消費額、促銷活動等內容;規劃西餐廳的經營預算,將經營預算分解成各個部門每個月度或者季度的經營計劃,明確各個部門的目標和責任;每月進行經營預算的檢查和分析,使經營預算處於受控狀態;分析西餐廳的經營活動,分析客源構成的變化,產品品種或質量和價格的浮動,食品原料價格或毛利的變動,以及人均就餐消費水平的變化;找出餐廳營業額波動的原因,找出經營活動存在的問題,並提出整改措施,以進一步加強西餐廳的經營管理和成本控制,提高西餐廳的經濟效益。
標籤:西餐廳
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