蒜薹的保存方法
蒜薹保存有以下方法:
1、將蒜薹採用冷藏法保存。將蒜薹充分預冷後,裝入筐或板條箱內,或直接堆垛在貯藏的貨架上,使温度控制在1攝氏度左右;
2、將蒜薹採用快速降氧法保存。將蒜薹堆放好並用塑料帳密封后,連續抽氧灌氮3次到4次,將帳內含的氧量降到百分之一到百分之三,在貯藏過程中使帳內含氧量控制在百分之三,二氧化碳在百分之十左右為好;
3、將蒜薹採用自然降氧法保存。蒜薹進帳後,立即將塑料帳密封,帳內的氧氣由蒜薹自行吸收,使氧分壓逐漸下降到百分之二到百分之四,以後每天測定調節,使氧分壓保持在所需要的範圍內;
4、將蒜薹採用充二氧化碳法保存。在蒜薹堆放好並用塑料帳密封后,先吸出帳內少量氣體,使帳內氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨着帳內含氧量的下降,應用消石灰吸收二氧化碳,使其相應下降。以後含氧量宜控制在百分之一到百分之三,二氧化碳百分之十,温度14攝氏度到16攝氏度。
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