米酒變辣怎麼辦
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米酒變辣是因為保存的不好,甜酒釀繼續發酵,酒精含量多會變辣。
米酒的保存做法如下:1、窄口陶壇用石灰水洗,再用清水洗淨,暴曬,備用;2、釀好的酒經榨酒後煎酒,然後入壇,荷葉黃泥封口,放在背光處保存。
米酒製作方法:
1、首先把糯米淘洗乾淨放水裏泡12到24小時把泡好的米放蒸鍋裏,墊上屜布蒸20到30分鐘;
2、把蒸好的飯盛出來,放在大的乾淨容器中晾涼,放入酒麴;酒麴拌入之後把米飯按壓實,中間挖一個小洞,再在米飯的表層灑上一層酒麴把容器的蓋子蓋上,室温發
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