吃炒胡蘿蔔絲有什麼好處
1、胡蘿蔔不同吃法其營養成分的吸收有差異,由於胡蘿蔔素是脂溶性物質,所以將胡蘿蔔切絲炒時,比較利於胡蘿蔔素的吸收。
2、胡蘿蔔被人們視為菜中上品,是因為它含有豐富的營養。據測定,每100克中含蛋白質0.9克,脂肪0.3克,碳水化合物7.9克,鈣65毫克,磷20毫克,鐵0.4毫克,抗壞血酸12毫克。其中胡蘿蔔素的含量最豐富,為4.81克。
3、胡蘿蔔的營養價值頗大,其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸受酶的作用,轉變為維生素A。維生素A有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育、參與視紫質的形成等重要生理作用。胡蘿蔔的大部分營養物質是無氮浸出物,並含有甘蔗糖和果糖,故具甜味,蛋白質含量也較其他塊根為多。一般説,顏色愈深,胡蘿蔔素或鐵鹽含量愈高,紅色的比黃色的高,黃色的又比白色的高。日本科學家發現,胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏性疾病,且β-胡蘿蔔素能調節細胞內的平衡,從而使身體不易出現過敏反應。
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