何謂咖啡的日曬法

日曬法是咖啡果的處理方式的一種，其處理方式為咖啡櫻桃採收後曬在曝曬場上3到4周，每天均勻翻動數次，是咖啡櫻桃均勻受熱，乾燥後咖啡果核與外皮會分開，再以脱殼機脱去果肉、果皮等，進行篩選就完成了。日曬法的豆子風味較佳，但外觀較容易有缺損，葉門摩卡、衣索匹亞哈拉、巴西、印尼蘇拉維西的咖啡豆多用此法處理。