如何品咖啡如何辨別咖啡好壞

品咖啡步驟如下：

1、聞香，優質咖啡濃香撲鼻；

2、觀色，優質咖啡呈現深棕色；

3、品嚐，黑咖啡先品嚐原味咖啡的味道，咖啡入口有些甘味， 微苦，微酸不澀。再小口品嚐，將咖啡含在口中，當咖啡和唾液與空氣稍作混合再嚥下。

鑑別咖啡好壞的兩種方法：

1、沖泡前鑑別：

良質咖啡呈棕色到深褐色，組織狀態為2毫米左右大小顆粒，夾雜有部分細粉末咖啡獨有的香氣。

劣質咖啡色澤深暗或呈鐵黑色。組織狀態有結塊、結團現象。咖啡的焙炒香味淡或沒有，代之以濃烈的焦糊味。

2、沖泡後鑑別：

良質咖啡溶解完全，沒有渣滓和懸浮物。湯汁色棕紅而明亮，具有濃郁的咖啡香。加糖後具有適的苦味和酸味，風味爽直。

劣質咖啡溶解後杯底有沉澱物，湯汁顏色偏暗，呈棕黑色。香氣淡，而焦糊味濃。加糖後飲用則苦味和酸味均濃重，回味辛苦。