自制餈粑怎麼做
1、餈粑是用糯米做的,糯米經過浸泡、蒸制之後,用工具搗碎定型即可。餈粑是湖南春節的一道特色小吃。
2、1000g糯米淘洗乾淨,提前浸泡一個晚上,浸泡好的糯米放在蒸籠裏,上鍋蒸熟即可。
3、將糯米挖出來,放在一個比較深的容器裏,用擀麪杖的一端使勁搗,將糯米搗成細膩的泥狀,這個過程要快,趁糯米熱乎乎的時候搗,最容易搗碎了,如果糯米飯變涼就不太容易搗碎了,不過糯米飯不必搗成糯米粉那樣細膩的狀態,手工的餈粑好吃,就是因為有糯米粗糙的顆粒感哦。
4、趁熱,將糯米泥分成差不多大小的劑子。如果比較粘手,可以在手上抹點油。將糯米飯劑子放在手心,揉捏成自己喜歡的形狀,放在抹了油或者蛋黃的盤子裏。等完全冷卻了就定型了,這時候用保鮮袋裝起來,吃一週都不會壞哦。
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