牛肋眼是什麼部位

牛肋眼是靠近胸部的肋肌。牛的胸部極少活動，所以肋眼牛排的肉質也比較嫩。這塊肉的特點是外形相當漂亮。大理石紋分佈均勻，中間有一塊大油花，旁邊一點一點的小油花，就像眼睛一樣，故名牛肋眼。

牛（拉丁學名：Bovine），屬牛族，為牛亞科下的一個族。染色體數為56的野牛、60的黃牛和58染色體的大額牛，雜交有可育後代，為哺乳動物，容易發生羅伯遜易位（絲粒融合）改變染色體數降低生育率，草食性，部分種類為家畜（包含家牛、黃牛、水牛和犛牛）。體型粗壯，部分公牛頭部長有一對角。牛能幫助人類進行農業生產。