千子做法 千子怎麼做
1、三分肥七分瘦的豬肉剁成肉泥,葱切末,姜切末。
2、碗中放入肉餡兒、花椒粉、醬油、料酒、味精、葱薑末順時針攪勻。
3、在放入一個雞蛋清,順時針攪勻,這樣攪的肉餡會更上勁兒。
4、取一張幹豆腐,平鋪在案板上。
5、將肉餡兒抹在幹豆腐上,要塗抹均勻,後面留出一塊封口用。
6、從一端捲起來,捲到末尾處,用剩下的蛋黃(不要浪費)塗抹在幹豆腐上,卷好即可。
7、鍋中做水將卷好的豆腐卷放進鍋裏。
8、蓋蓋,大火燒開,蒸15分。
9、15分鐘後,卷煎就好了,皮有些發皺,這是正常的。
10、另起一口無油無水的乾淨鍋,放上一塊錫箔紙,在上面放入適量的白糖,再坐上簾子,放上蒸好的卷煎。
11、蓋好蓋,大火燒至鍋冒煙,關火。
12、二三分後打開蓋,翻面,繼續薰另一面。
13、薰好後的樣子,放在案板上切段,放到盤子裏即可。
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