老城一鍋羊蠍子配方
經驗2.07W
1、用料:羊蠍子1000克、小米椒4個、葱姜各3片、老抽1湯勺、生抽1湯勺、料酒2湯勺、鹽2茶匙、冰糖10顆、香辣火鍋料適量、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香葉2片、桂皮1片。
2、把葱段、薑片、料酒和羊蠍子放鍋裏大火燒開去血沫,然後撈出控幹備用。熱鍋放油,然後在鍋裏放入香辣底料,潤一下鍋。
3、再放入羊蠍子、老抽、生抽和料酒炒拌均勻。
4、翻炒一會後,在鍋裏再放入適量的冰糖翻炒。
5、把花椒、茴香、香葉和桂皮混合倒在香料包中。
6、製作好香料包後,把它放在鍋裏煮,最後放入小米椒。
7、加足量熱水,大火燒開後轉小火蓋蓋,燉至大概2小時左右,待肉質軟爛即可。
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