雪菜小黃魚的做法有哪些

1、小黃魚宰殺制淨，背部打花刀，加入鹽、料酒，雪菜切成沫洗淨，擠幹水分。

2、鍋內放入油，油温燒四、五成左右，將小黃魚炸定型。

3、鍋留底油，下幹辣椒煸香，再下姜蒜煸香，再下雪菜炒香，

4、加入水，倒入魚，改小火，大約15分鐘左右，

5、調基本味，陳醋，略點老抽，收幹湯汁，淋油，起鍋撒小葱花。