豬的二層肉是哪個部位
豬的二層肉是:豬肉腹部正中間比較肥,但總體比較精緻的肉。豬皮第一層、肥肉第二層、薄瘦肉第三層、爆肥肉第四層、多瘦肉第五層,這是標準“二層肉”的五花三層,朋友們按照這個標準購買即可。
遠離豬肋骨,肥瘦分層,常説的五花三層,但豬肉腹部正中間比較肥,但總體比較精緻。這塊肉就是肉販們常説的“二層肉”,也可以稱為“二層五花肉”。
選購技巧:
看肥肉是否分佈均勻:好的五花肉層層肥瘦相間,肥肉分佈在五花肉的位置適當。不好的五花肉,肥瘦肉部位不均勻,容易造成口感過於油膩。
看五花肉是否有彈性:輕輕按壓五花肉,好的五花肉肉質彈性好,不鬆垮。對於鬆軟無彈性的五花肉,選購的時候一定要特別注意。
看顏色:好的五花肉呈鮮紅色,如果色澤蒼白或者暗紅多餘蒼白色,則這個五花肉不是新鮮的。
用手觸摸五花肉:好的五花肉豬皮表面細緻,不會過幹或者過油,肉表面略幹或者稍微濕潤不粘手,不新鮮的五花肉摸起來粘粘的、濕濕的,不宜選購。
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