微波爐加熱饅頭為什麼很硬
經驗1.04W
這是因為微波爐是表面加熱,加熱的時候饅頭表面的水分被高温蒸發,表面就會變硬。微波爐的工作原理是促進水分子的振動邊熱加熱食物。饅頭中的水分比較少。微波爐在加熱過程中水分產生震動蒸發,饅頭中的水分變得極度稀少,就會變幹變硬。
如果加熱時把饅頭封閉在一個空間中,再加點水,既能阻止饅頭皮中的水分蒸發,又可促使熱量往饅頭內部傳遞,一些微波用具能“蒸”熱饅頭就是這個原理。家裏如果沒有微波用具,也可把饅頭放在碗裏,同時放一張打濕的紗布或餐巾紙,再用可微波加熱的保鮮膜把碗口封好,就能熱出軟饅頭了。
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