為什麼牛奶不能用微波爐加熱

可以短時間加熱。

據有關資料顯示，微波爐的殺菌能力主要來自於熱力效應和生物效應。

熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固，導致細菌死亡。

假如用微波爐加熱牛奶時間過長，會使牛奶中的蛋白質受高温作用，由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響乳品質量。牛奶加熱的時間越長、温度越高，其中營養的流失就越嚴重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。 用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養成分問題，要害在於加熱時間的長短。因為微波爐的加熱速度極快，而保存牛奶營養成分的温度不能太高。所以還是可以用微波爐加熱的。