蛋糕氣泡多粗糙是怎麼回事

蛋糕氣泡多粗糙原因有：

打料過程中出現的誤區，在起發過程中起發程度不夠而導致烘焙後扁平沒有蓬鬆感；另外蛋糕表面有氣泡是在放入麪粉之後攪拌時間過長而導致麪粉上筋所引起的；是麪粉中有雜質在製作蛋糕之前最好將麪粉過篩，氣泡是二氧化碳；蛋糕氣泡多，是因為雞蛋清沒有打勻的原因。一定要多打，打勻，這樣氣泡少，更細膩。