冬瓜做湯怎麼做好喝
⒈排骨冬瓜湯:排骨切件洗淨焯去血水,冬瓜帶皮洗淨切成方塊,然後在排骨里加1.5升純淨水、兩滴白醋,電高壓鍋燉20分鐘,冷卻能開蓋後,再倒入冬瓜燉25分鐘,喝前添加少許鹽、少許雞精就可以了;
⒉紅燒冬瓜:冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方,熱鍋下油,油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後,再把冬瓜扒到鍋邊,中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻,再放入鹽、適量生抽、老抽讓冬瓜均勻上色,加一小碗水,炒均勻後蓋上鍋蓋,燜煮至冬瓜到熟,再加蠔油、雞精,大火收汁,起鍋撒上葱花即可;
⒊三鮮冬瓜湯:冬瓜、肉皮切小塊,黃瓜、火腿切薄片,木耳撕小塊備用,炒鍋裏倒入少許油,爆炒香葱薑末,再加入冬瓜塊翻炒,把過了油的冬瓜塊倒入煮開的雞湯中,冬瓜煮上10分鐘後,加入木耳和肉皮繼續煮,湯滾開5分鐘後,再放入黃瓜、火腿片,加一些鹽、胡椒粉調味即可關火。
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