蜜棗粽子為什麼中間的米不熟
經驗2.15W
兩種東西的比熱容(單位質量物品吸收相同熱量所上升的温度)不一樣,蜜棗在的地方會吸比較多的熱量,但温度卻沒有那麼快上升,所以連周圍的米都沒熟.煮久一點就沒關係。
也可能是在蜜棗生產過程中,除了添加“保險粉”控制蜜棗的顏色,為了防止青棗被煮爛,還得加入另一種化工原料-——氯化鈣。“保險粉”保證了蜜棗顏色鮮豔,氯化鈣能使蜜棗不爛,保險粉的化學名稱是“連二亞硫酸鈉”,分子式為“Na2S2O4”。所以蜜棗不容易煮爛,米粒也就夾生了。
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