冷藏蝦發黑了還能吃嗎
這個沒有絕對的答案,要視具體情況而定。並非所有變黑的蝦都不能吃,從冰凍室拿出來前就變黑了,那就是不新鮮的了,最好不要吃了。若是解凍前還好好的,解凍後變色變黑,一般是比較正常的情況,可以食用。
蝦變黑主要是因為蝦體內的多酚氧化酶使酪氨酸產生黑色素,而蝦頭部的多酚氧化酶更多,所以會出現蝦頭髮黑的情況,從冷凍室拿出來後,放入到冷藏室中解凍,多酚氧化酶進行了氧化,所以變黑。
蝦剛剛解凍而發黑一般是正常的。但是,若是解凍後沒有及時食用,放置了兩天了,蝦很可能變質了。兩天的時間已經很長了,而且夏天天氣較熱,發黑後聞一下是否發臭,如果發臭就説明已經變質,就不要再食用了。海鮮類的要吃新鮮的,像這樣放置時間長了吃了對身體不好。
這樣的蝦確實不是特別新鮮了,但食用一般是沒有關係的,只是味道沒有原來的好了,不夠鮮美了。或者為了食物的美觀,建議將蝦頭和蝦殼除去繼續食用。
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