河北醃茄子的正宗做法

1、茄子切塊，上鍋蒸。

2、蒸茄子的時候，切好韭菜段備用。

3、20分鐘後茄子出鍋，並壓出水分---可用紗布包裹茄子壓出水分。

4、加一層韭菜，撒一層鹽。

5、放一層茄子，撒一層鹽。

6、放一層韭菜，撒一層鹽，可加辣椒末。

7、加一層茄子，撒一層鹽，直到茄子和韭菜都碼放完畢。

8、碼完後蓋保鮮膜，醃製48小時，婆婆味的醃茄子既成。

9、48小時後就可以吃了。