肉糜是肉餡嗎

肉糜不是肉餡。肉糜指的是煮爛成糊狀的肉，是肉末顆粒狀的。而肉餡通常指整塊肉經過加工後所成肉末，切碎就可以了，要求是散狀。新鮮的豬肉肉糜呈淡粉紅色，有光澤，有透明的質感，不新鮮的肉糜呈深暗紅色，無光澤。在嗅覺上，新鮮的肉糜無異味，不新鮮的肉糜有肉臊氣、肉腥氣等異味。