豆牙怎麼拌好吃
1、辣椒洗淨切碎;香葱洗淨,切丁。
2、綠豆芽用清水沖洗乾淨。
3、鍋中加適量水,燒開。
4、豆芽倒入開水中,立即關火。
5、將豆芽在開水中攪拌,使其均勻受熱,燙豆芽的時間10秒鐘即可。既保持了豆芽的水分,口感又爽脆,還可去除豆芽表面的細菌殘留。
6、豆芽從鍋內撈出後,用清水沖洗一遍,使豆芽的口感更加爽脆;將過完涼水的豆芽,瀝乾水分。
7、放入一勺陳醋。
8、再加入一勺白糖,白糖:醋=1:1,這也是使豆芽好吃的祕訣。
9、加適量鹽進行調味。
10、再倒入切好的葱和辣椒,這時候不要攪拌。
11、鍋燒熱,加少許油,放入幾顆花椒。
12、花椒炸出香味,將熱油澆在葱花和辣椒上,隨着爽脆的澆油聲,之前調料的香味進一步激發出來。將豆芽與調料攪拌均勻,即可盛盤上桌享用。
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