什麼是特加飯

特加飯就是指加飯酒。

加飯酒是紹興黃酒的一種，是在生產時改變了配料的比例，增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。

加飯酒，是紹興老酒中的名牌。素有“酒中獨步”、“中華第一味”的美稱。它是以元紅酒為基礎精製而成的。顧名思義，“加飯”就是多加原料的意思。是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數量，相對來説，用水量較少。

加飯酒色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點。酒液深黃帶紅， 透明晶瑩，有十分突出的芳香。糖分高於元紅酒，味醇厚，微帶鮮甜，具有色、香、味俱佳之 獨特風味。酒度為18度左右，總酸在百分之零點四五以下，糖分在百分之二，屬半乾酒類。