瓦撐飯是什麼飯是煲仔飯嗎

瓦撐飯是煲仔飯的別名，是廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。通常把淘好的米放入煲中，加入適量的水，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的煲，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為可口，齒間留香，回味無窮。