請問煲湯的温度一般是多少度

湯燒開了就是100攝氏度。煲湯大火燒沸，小火慢煨，湯的温度保持在100攝氏度。

下面介紹蓮藕排骨湯的煲湯做法：

原料：排骨300克、蓮藕300克、香葱2棵、生薑1塊、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。

步驟：

1、排骨洗淨，砍成3釐米長的節，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨；

2、生薑洗淨切成兩半，鍋內放適量水，放入半塊生薑、香葱、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用；

3、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香葱，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘；

4、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香葱不用，放精鹽、胡椒、味精即可。