國宴菜單有哪些菜系

國宴菜通常以淮揚菜為基礎。

國宴彙集了各地方菜系，整理、改良而成。以鹹味為主要口味，川菜減少了刺激性調料如辣椒、花椒的使用，淮揚菜減少了糖的食用，特點是清淡可口，軟爛嫩滑，能夠滿足國內外大多來賓的要求。

1949年10月1日，開國大典結束後，新成立的中央人民政府在北京飯店舉行了有600餘位賓客參加的新中國第一次國慶招待會，史稱“開國第一宴”。國宴菜的原材料都是定點供應，每一個環節都有嚴格的驗收制度對於國宴來説，食品安全始終是第一位的。