中國八大菜系都有哪些

1、四川菜系，簡稱川菜。代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐等。

2、廣東菜系，簡稱粵菜。代表菜品：龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉等。

3、山東菜系，簡稱魯菜。代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、葱爆羊肉、葱扒海蔘等。

4、江蘇菜系，簡稱蘇菜。由淮陽菜、蘇州菜、南京菜等組成。代表菜品：烤方、淮揚獅子頭、叫花雞等。

5、浙江菜系，簡稱浙菜。由杭州、寧波、紹興三種地方風味發展而成。代表菜品：西湖醋魚、龍井蝦仁等。

6、福建菜系，簡稱閩菜。以福州和廈門菜為主要代表。代表菜品：佛跳牆、太極明蝦、閩生果等。

7、安徽菜系，簡稱徽菜。代表菜品：紅燒果子狸、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞等。

8、湖南菜系，簡稱湘菜。代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨等。