長桌宴有哪些菜

1、雞包魚翅：是四川的一道地方名菜。屬於川菜。以魚翅、母雞等為材料製作，顏色鮮豔，形態美觀，魚翅濃香，雞鮮酥爛。

2、蟹粉獅子頭：是江蘇揚州地區特色傳統名菜，屬於淮揚菜系。口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒清蒸，膾炙人口。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸。

3、烤方：是揚州地方傳統名菜，由叉燒乳豬改進而來。清代揚州官紳、鹽商常用於宴請賓客，它與叉燒鴨子和叉燒鱖魚被稱為揚州三叉，烤方以葱白為製作主料，烤方的烹飪技巧以烤菜為主，口味屬於炸燒味。口感表皮酥脆異常，肉質幹香酥