腐竹對身體有危害嗎
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腐竹又稱腐皮,具有濃郁的豆香味,同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分。以下為腐竹的優點和缺點:
1、優點:腐竹具有良好的健腦作用,能預防老年痴呆症的發生。這是因為腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的5倍左右,而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用。此外腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量,達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗潰瘍等作用。
2、缺點:腐竹的營養價值雖然高,但有些人如患有腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會引起血中非蛋白氮增高,加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛風患者人也應慎食。
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