黃豆的炒法

黃豆別名大豆、黃大豆、枝豆、菜用大豆。 黃豆營養豐富，能夠加工成多種多樣的食品。但若加熱不充分，食用後可引起中毒。消化功能不良、有慢性消化道疾病者慎食，患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者忌食，患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。炒法如下：

1、架上炒鍋不放油，下黃豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，這樣可炒除黃豆的生豆味；

2、約需炒10分鐘以上，炒妥後裝盤，鍋內這時再放食油；

3、油熱後投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒後，加入高湯；

4、待水沸後投入炒過