煮元宵是開水下還是冷水下
經驗2.42W
煮元宵應該開水下。
鍋內水開後,放入元宵,用勺背輕輕推開,讓元宵旋轉幾下,以免粘鍋底。元宵入鍋煮至浮起後,要迅速改用文火,否則,元宵不斷翻動,受熱不均勻,會使元宵外熟內硬。元宵入鍋後,每開一次應點入適量的冷水,使之保持似滾非滾的狀態。開兩三次後,再煮一段時間,即可撈出食用。這樣煮出的元宵質軟不硬,香甜可口。
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