整切牛排是什麼意思
整切牛排即合成牛排。
1、原切牛排是直接從牛身上切割下來的,合成牛排是用牛肉拼接粘合而成的。
2、原切牛排形狀不規則,合成牛排外觀基本都是圓形。
3、原切牛排原料只有牛肉,合成牛排原料有牛肉、膠類(如卡拉膠),也可能還有其他配料。
4、一般情況下,原切牛排價格高於合成牛排。
5、原切牛排顏色鮮亮,具有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。合成牛排呈烏紅色,脂肪無光澤。
6、合成牛排的口感比原切牛排軟嫩很多,但本身的肉香味不如原切牛排。
7、原切牛排內部細菌總數不高,不必加熱到熟透,“五至八分熟”也可食用。合成牛排由碎肉及小塊肉重組而成,內部易滋生細菌,可能導致產品細菌總數偏高,在食用前應烹飪至全熟。
8、原切牛排富有彈性,按壓後很快恢復原狀。
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