撈汁它是一種什麼調料
經驗1.02W
撈汁是一款由釀造醬油、果汁、釀造食醋及各種香辛料調和而成的複合調味汁。
撈汁的口味特點是:酸、甜、鮮、鹹、微辣。
撈汁開始都是廚師自己調配,味道難以達成標準,幾年前這個品類已經實現了工業化生產,使得撈汁菜做法簡單易行。
撈汁菜品是一款涼拌菜的升級與創新產品,少放汁即為拌菜,多放汁即為撈菜;撈汁菜以無油、低鹽、多醋、多素,滿足了廣大老百姓對健康飲食的需求。
撈汁的生產過程相對複雜,並非簡單的原料調配,需經過發酵、過濾和高温無菌處理等標準程序,小規模企業難
標籤:調料
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