如何把泥鰍處理乾淨
鮮活泥鰍稍作清洗,放入塑料袋用力摔打,待不動時在頸部剪一道橫口。
順着橫口中間,沿泥鰍腹部一直剪下去,將內臟處理乾淨放入水中清洗即可。
泥鰍較滑,可帶上粗紗手套,處理後應及時加工。
泥鰍(學名:Misgurnusanguillicaudatus),屬鰍科泥鰍屬。形體小,細長,只有3~4寸。且它體形圓,身短,皮下有小鱗片,顏色青黑,渾身沾滿了自身的粘液,因而滑膩無法握住。前段略呈圓筒形。後部側扁,腹部圓,頭小、口小、下位,馬蹄形。眼小,無眼下刺。須5對。鱗極其細小,圓形,埋於皮下。體背部及兩側灰黑色,全體有許多小的黑斑點,頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點,背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行,尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分佈於亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。在中國分佈各地。南方分佈較多,北方不常見。全年都可採收,夏季最多,泥鰍捕捉後,可鮮用或烘乾用。可食用、入藥。泥鰍被稱為"水中之參",生活在湖池,是營養價值很高的一種魚,它和其它的魚不相同,無論外表,體形,生活習性都不同,是一種特殊的鰍類。
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