方便麪是用什麼做的

方便麪是用麪粉、蕎麥麪粉、通心粉等為原料，加水、切條經過蒸煮後成形的麪條。由蒸煮得到的α化面(水煮麪)降温至30℃或此温度以下時，就放入預先已將温度調節為-30～-40℃的冷藏庫中，使之凍結。在4～0℃之間急劇冷卻，極力排除β化澱粉的生成，將水煮麪條置於0℃之下。然後用3～4個小時的時間在-30～-40℃之間緩慢冷凍。