新鑄鐵鍋第一次怎麼用
新鑄鐵鍋不能直接用來炒菜,必須經過預處理。下面簡單介紹一下處理方法:
新的鑄鐵鍋應該空鍋在爐上燒熱,然後用生豬皮(或肥豬肉)塗抹,注意一定要邊加熱邊塗抹,鍋內全都塗遍後,再多燒一小會。如果沒有生豬皮,用動物性(雞油,牛油等)的油脂塗也行,方法是取少量的動物油待鍋燒熱後放入,熔化後,輕輕晃動鑄鐵鍋,讓油脂遍佈整個鍋內後,再燒一下就行了,最後將鍋刷乾淨。鍋內的油不能食用,可以倒掉。
經過這樣處理的鑄鐵鍋就可以使用了,如果感覺刷鍋不徹底,想把殘存的油脂清理乾淨。可以再加一鍋水,然後放入菜頭、菜根之類的,大火燒開,稍煮一會,然後將水倒掉,再把鍋刷一下就沒問題了。
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